金乡烧羊肉源于清康熙年间，已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，制作工艺十分考究，既去羊肉之膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉首选金乡独有的青山羊，放入八角、豆蔻、小茴香、辣椒、丁香、桂皮、香叶、黄酱、冰糖、葱、姜、盐等作料。做好的羊肉色香味俱佳，肉质细嫩，可口宜人，香而不膻，油而不腻，其中以带肉冻的羊肉为上等。金乡羊肉以营养价值高，肉质细滑而享誉四方，成为金乡饮食业的一大名吃。

    金乡俗语“吃遍飞禽和走兽，不如烧饼夹羊肉”。

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